Cô cắt thịt ba chỉ thượng hạng thành từng miếng lớn, bỏ vào trong nước, thêm hành lá và gừng cùng các nguyên liệu khác rồi bắt đầu đun, sau khi nấu sôi thì đổ nước đi, coi như đã chần xong. Chần nước có thể loại bỏ máu thừa trong thịt ba chỉ, làm cho thịt ba chỉ trở nên sạch sẽ hơn, hơn nữa có thể khử mùi hôi của thịt ba chỉ, giúp thịt ba chỉ đông lại. Nếu không được chần, khi nấu thịt sẽ dễ bị thối rữa.
Nhưng phân đoạn chần nước này cũng có rất nhiều điều lưu ý, ví dụ như hương vị của thịt ba chỉ khi chần qua nước lạnh và nước sôi hoàn toàn khác nhau. Có vài người thích đun sôi nước để nấu chín, nhưng làm như vậy sẽ dẫn tới nhiệt độ bên trong và ngoài thịt ba chỉ khác nhau, lớp da bên ngoài của thịt ba chỉ được trực tiếp nấu chín, thịt bên trong vẫn còn nguyên, tạp chất ở bên trong không ra được. Như vậy thì thịt sẽ rất khô, không tơi xốp.
Bạch Nhất Nặc sử dụng nước lạnh, như thế thịt ba chỉ được làm nóng đều, nhiệt độ bên trong và bên ngoài không chênh lệch lớn, khi nhiệt độ tăng lên, tạp chất bên trong cũng sẽ theo nhiệt độ đưa ra ngoài, khi ăn càng có độ đàn hồi, thịt hầm cũng càng tươi ngon hơn.
Sau khi cho thịt kho Đông Pha vào nồi, cô mới bắt đầu chuyển sang làm món khác.
Lúc mười giờ, Kỷ Tử Hoài tỉnh lại. Anh ấy nhìn trần nhà xa lạ, có chút mờ mịt, anh ấy đang ở đâu?
Nạp thêm điểm qua Paypal 👉 Click vào đây
Nạp thêm điểm qua Thẻ cào 👉 Click vào đây
