Tiếp theo là đánh bông lòng trắng trứng. Cô đập trứng, dùng dụng cụ tách lòng trắng để tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
Bánh tan chảy màu trắng được làm bằng cách trộn sữa chua với sữa bột, để sẵn.
Để bánh tan chảy có kết cấu tan ngay trong miệng, yếu tố chính là lòng trắng trứng được đánh bông đúng cách. Trong lòng trắng trứng đã tách, cô thêm vài giọt nước cốt chanh để khử mùi tanh, sau đó thêm hai giọt giấm trắng để ổn định lòng trắng, rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao.
Lòng trắng trứng được đánh bông đạt chuẩn sẽ có kết cấu mềm mịn, có độ nâng đỡ nhẹ. Khi nhấc máy đánh trứng lên, lòng trắng trứng sẽ tạo thành một chóp nhọn đứng thẳng trong bát thủy tinh.
Cô thêm một thìa nhỏ bột bắp vào lòng trắng trứng, đánh thêm 30 giây để bánh tan chảy có kết cấu mịn hơn.
Nạp thêm điểm qua Paypal 👉 Click vào đây
Nạp thêm điểm qua Thẻ cào 👉 Click vào đây